A táplálkozásunk és az életünk már nem olyan, mint a volt. Általános és jól ismert frázis, de valójában változunk-e tényleg és változik-e a táplálkozásunk. A tradicionális ételek népszerűsége töretlen. Évről-évre és talán egyre inkább újra közeledünk, másszóval visszatalálunk a régen gyakori, manapság ritkábban fogyasztott élelmiszereinkhez, ételeinkhez. De abba nem gondolunk bele, hogy bár a régmúlt embere tényleg ezeket az élelmiszereket, ételeket fogyasztotta, de nem korlátlanul jutott hozzá ezekhez, mint a mai kor embere. Dolgoznia kellett érte, meg kellett termelnie és abban az időszakban a szezonalitás nem csak egy divat, hanem kézzel fogható kényszerűség is volt. Az időjárás viszontagságai miatt nem mindig volt elégséges a termény és így a takarmány sem az állatoknak, így azok lassabban, kevésbé fejlődtek. Az alacsony kalóriabevitel nem csak egy jól csengő és ma, mindenki számára egyértelmű, táplálkozással összefüggő tényező volt, hanem a rideg valóság.